红烧金鲳鱼

食材清单

• 金鲳鱼1条约600克，姜蒜片10克，葱白5克，干辣椒碎3克，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，陈醋1勺，料酒1勺，蚝油1勺

做法步骤

1. 11.鲳鱼去肚洗净，两边划二刀更入味，用厨房纸吸干水分；
2. 22.热锅冷油，下金鲳鱼两面煎到金黄，捞起备用；
3. 33.锅留底油，下姜蒜片、葱白爆香，加入干辣椒碎炒出香味；
4. 44.放入豆瓣酱和黄豆酱炒香，把煎好的鱼放入；
5. 55.加入没过鱼的水，加生抽、老抽、陈醋、料酒、蚝油调成的料汁；
6. 66.大火烧开，过程中不停用铲子把汤汁往鱼上面浇，盖盖中小火烧10分钟，大火收汁即可。