华中
家常菜
泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐是传统名菜，泥鳅受热钻入嫩豆腐中，炖后鱼肉鲜嫩，豆腐吸饱鱼汤鲜味，汤汁奶白，是滋补名菜。
食材清单
- 泥鳅300克，嫩豆腐1块，姜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量
做法步骤
- 11.泥鳅静养吐沙，加盐和食用油催吐4-6小时；
- 22.豆腐切大块冷水下锅，放入泥鳅；
- 33.小火慢慢加热，泥鳅受热会钻入豆腐；
- 44.水开后加姜片、料酒；
- 55.小火炖20分钟；
- 66.加盐、胡椒粉调味；
- 77.撒葱花出锅。