日本
煎炸
河豚白子天妇罗
河豚白子（雄鱼精巢）是河豚料理中的“隐藏Boss”，号称“西施乳”。裹薄衣天妇罗轻炸，外壳酥脆、内部如温热奶油豆腐，浓郁滑嫩，是冬季日料顶级珍味。
食材清单
- 河豚白子100g（持证处理），天妇罗粉50g，冰水80ml，低筋面粉适量，盐少许，萝卜泥10g，天汁15ml
做法步骤
- 11. 白子仔细去血丝，厨房纸吸干水分（关键）；
- 22. 表面薄薄拍一层面粉；
- 33. 天妇罗粉加冰水搅匀成稀糊；
- 44. 白子挂薄糊；
- 55. 油温170-180℃，下锅炸40-60秒至微黄；
- 66. 沥油，配萝卜泥和天汁。