福建
焖焗
红蟳米糕
糯米先煮一分钟再蒸五分钟，鱿鱼干香菇红葱头肉丁炒香拌入糯米饭，盛入容器，摆上处理好的母青蟹，大火蒸十分钟。蟹黄油脂渗进饭粒，葱香油润，蟹鲜米香互相浸透，是台式宴席常见蒸米糕。
食材清单
- 青蟹 1只
- 糯米 1碗
- 干香菇 8朵
- 红葱头 10个
- 猪肉 100克
- 食油 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 姜 4片
- 蒜 2瓣
- 白糖 4克
- 鱿鱼干 少量
做法步骤
- 11. 把鱿鱼干、糯米、干香菇泡发（鱿鱼可换成花生）
- 22. 烧一锅开水，泡好的糯米煮1分钟迅速捞出，铺在有孔蒸架上大火蒸5分钟
- 33. 处理好红蟳（怀孕母青蟹），打开蟹盖去掉蟹鳃
- 44. 姜蒜刷成泥，红葱头切碎，肉和泡发香菇切丁
- 55. 把鱿鱼干和油葱酥加入蒸好的米饭拌匀上色，盛入容器摆好红蟳，蒸锅大火蒸10分钟
该鱼种海钓指南
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