山东/江苏沿海
红烧
红烧辫子鱼
大鳍瞳鲬属鲬科，俗称辫子鱼、牛尾鱼、狗腿鱼，体扁长似辫，肉质蒜瓣状、有嚼劲。红烧是北方沿海最常见做法。
食材清单
- 辫子鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、香菜。
做法步骤
- 11.辫子鱼去鳞内脏洗净，鱼身划刀，加料酒腌10分钟
- 22.热锅下油，鱼两面煎一下
- 33.下姜片干辣椒炒香，加生抽、料酒、蚝油、白糖、盐
- 44.加清水没过鱼，大火烧开转中小火烧15分钟
- 55.汤汁粘稠撒香菜出锅。
大鳍瞳鲬属鲬科，俗称辫子鱼、牛尾鱼、狗腿鱼，体扁长似辫，肉质蒜瓣状、有嚼劲。红烧是北方沿海最常见做法。