广东潮汕
煎炸
干炸沙丁鱼（青鳞鱼）
四点青鳞鱼属鳀科小型海水鱼，潮汕称沙丁鱼、青鳞仔。干炸是潮汕大排档必点，小鱼腌制后裹淀粉炸至金黄酥脆，连骨吃，是孩子零食也是下酒菜。
食材清单
- 青鳞鱼（沙丁鱼）、盐、胡椒粉、姜丝、葱段、料酒、生抽、淀粉
做法步骤
- 11.沙丁鱼撒盐、胡椒粉、姜丝、葱段、料酒、生抽腌制20分钟。
- 22.腌好的鱼均匀裹上淀粉。
- 33.六成油温下锅，鱼分开下防粘连。
- 44.炸至金黄酥脆控油捞出。
- 55.蘸椒盐食用。
四点青鳞鱼属鳀科小型海水鱼，潮汕称沙丁鱼、青鳞仔。干炸是潮汕大排档必点，小鱼腌制后裹淀粉炸至金黄酥脆，连骨吃，是孩子零食也是下酒菜。