清蒸红蟳膏蟹

清蒸最能保留海味的鲜甜。红蟳处理干净后大火速蒸，辅以葱姜与蒸鱼豉油，肉质弹嫩、原汁原味，是闽东、闽南人家日常最常见的做法。

食材清单

红蟳 1只约600克
葱 2根
姜 1小块
蒸鱼豉油 2勺
料酒 1勺
食用油 1勺

做法步骤

11. 红蟳洗净，两面划刀，抹少许盐和料酒腌5分钟。
22. 盘底铺葱姜，放上红蟳，水开后大火蒸8分钟。
33. 取出拣去旧葱姜，撒新葱丝，浇热油激发香气。
44. 沿盘边淋入蒸鱼豉油即可上桌。

清蒸最能保留海味的鲜甜。红蟳处理干净后大火速蒸，辅以葱姜与蒸鱼豉油，肉质弹嫩、原汁原味，是闽东、闽南人家日常最常见的做法。 1. 红蟳洗净，两面划刀，抹少许盐和料酒腌5分钟。 2. 盘底铺葱姜，放上红蟳，水开后大火蒸8分钟。 3. 取出拣去旧葱姜，撒新葱丝，浇热油激发香气。 4. 沿盘边淋入蒸鱼豉油即可上桌。