新加坡黑椒螃蟹

食材清单

• 肉蟹 (我用的是北美常见的Dungeness crab) 1只
• 洋葱 半只
• 蒜 5瓣
• 葱 适量根
• 黑胡椒碎 (coarse ground) 2汤匙
• 黄油 50克左右一块

做法步骤

1. 11. 材料准备：螃蟹洗净，斩件备用。肉蟹壳比较硬，自己切很费劲。我偷懒，让店员帮我斩杀的。回家再去掉腮，冲洗干净就好了。洋葱切小粒，蒜切末，葱切段备用。
2. 22. 制作过程：黑胡椒碎2汤匙放在干净的锅子里用小火炒出香味。也可以加少量白胡椒碎增加香味。加入黄油块，再加入少量炒菜的油，可以防止胡椒和黄油炒焦。等黄油融化后加入蒜末洋葱粒葱段炒匀。加入2汤匙蚝油，然后用老抽调色。倒入1大碗水煮开后放入螃蟹块，加盖煮10来分钟。改大火一边翻炒一边收干汤汁即可。喜欢汤汁多一点的可以不用收到很干，用水淀粉勾芡就好了。汤汁可以蘸刀切馒头吃，也很下饭。