三杯中卷/三杯鱿鱼

食材清单

• 芝麻油 适量
• 九层塔 适量
• 蒜 5瓣
• 米酒 4勺
• 生抽 1.5勺
• 冰糖 4-5块
• 老抽 0.5勺
• 新鲜鱿鱼 2条，约500g

做法步骤

1. 11. 清理干净鱿鱼，去掉内脏，眼睛，软骨。鱿鱼可以切鱿鱼圈，可以切鱿鱼花，小七选择切花。做一锅热水，水沸腾了，立即关火，放入切好的鱿鱼，搅拌一下，鱿鱼全部变色，打卷，就捞出来，放入冰水里，冰镇一下，再沥干水分。
2. 22. 蒜切片，九层塔洗净。米酒，生抽，老抽，冰糖混合。
3. 33. 热锅，倒入芝麻油，放蒜片爆香。
4. 44. 倒入调料汁，大火煮沸，放入沥干水分的鱿鱼，翻炒均匀。
5. 5放入一半的九层塔，盖盖焖2-3分钟。开盖，大火翻炒收汁。
6. 65. 关火，再撒入剩余的九层塔，拌匀，装盘，开吃