香煎青蟹

食材清单

• 1片姜
• 1勺料酒
• 4瓣蒜
• 1勺生抽
• 少许鸡精

做法步骤

1. 11. 青蟹两只
2. 22. 挑选盖上有波浪形(凸出)且是金黄色波浪。再用4指托背部
3. 33. 拇指按肚子上小盖
4. 44. 若很结实
5. 55. 便是很丰满有膏了。
6. 66. 左手压螃蟹
7. 77. 右手刀尖向螃蟹嘴部用力向内压几下。已压入
8. 88. 刀尖向上撬盖(听到叭一声便行)
9. 99. 剪掉大脚
10. 1010. 大脚切分两段
11. 1111. 用刀背拍。
12. 1212. 蜗烧热(开小火)
13. 1313. 放蒜片
14. 1414. 姜片
15. 1515. 葱白段
16. 1616. 同时下螃蟹煎一会
17. 1717. 煎成金黃色。
18. 1818. 半小碗水(及盘内螃蟹汁)
19. 1919. 加料酒
20. 2020. 加点鸡精
21. 2121. 半勺酱油(生抽)
22. 2222. 盖往焖7至8分钟
23. 2323. 看锅内汤计剩一点
24. 2424. 便起锅
25. 2525. 大功告成了。
26. 2626. 美味的香煎青蟹
27. 2727. 汤汁可以拌饭
28. 2828. 蘸蟹肉。