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家常
长乐鱿鱼鲨鱼丸
鱿鱼鲨鱼去皮去骨，鲨鱼肉剁鱼茸加葱姜冰水，再入蛋清地瓜粉和盐胡椒糖，反复摔打上劲，挤丸入冷水煮熟。口感弹牙脆嫩，长乐手工味。
食材清单
- 鱿鱼 1000克
- 鲨鱼 1500克
- 葱姜水 300克
- 鸡精 20克
- 料酒 20克
- 白胡椒粉 10克
- 白糖 少许
- 冰水 1208克
- 农家地瓜粉 1001克
- 盐 30克
- 鸡蛋清 8个
做法步骤
- 11. 鱿鱼鲨鱼洗净去皮去骨
- 22. 鲨鱼肉剁成鱼茸加葱姜冰水
- 33. 加蛋清地瓜粉调味摔打上劲
- 44. 挤成丸子入冷水煮熟
该鱼种海钓指南
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