江苏
炖汤
鲜美无比的沙光鱼豆腐汤
沙光鱼肉多脂肪，色白细腻，煮汤鲜浓，有独特风味，并具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补疗效。民谣说：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙，四月沙光干柴狼，五月脱胎六还阳……十月沙光赛羊汤。”
食材清单
- 1~2条沙光鱼（连云港当地人又称其为小龙鱼）
- 1盒浓浆豆腐
- 适量葱白、生姜、蒜头
- 适量盐、味精、料酒、白胡椒粉
做法步骤
- 11. 先来看看沙光鱼长啥样的
- 22. 把沙光鱼的内脏清理干净后
- 33. 烧一小锅开水把鱼表面烫一下
- 44. 这时候鱼表面粘粘的滑液会变成白色的一层
- 55. 用手摸着边用水冲洗掉
- 66. 这么做可以更好的去腥
- 77. 当然这一步是可以省略的
- 88. 处理好的沙光鱼切段
- 99. 葱白、姜、蒜都切好备用
- 1010. 豆腐可以事先切好块码在砂锅里
- 1111. 起油锅
- 1212. 等油锅烧至七成热时放入切好的鱼块油煎
- 1313. 等一面煎至金黄色时翻面煎另一面
- 1414. 等两面煎至金黄色时烹入料酒
- 1515. 放入准备好的葱姜蒜煎不到1分钟葱姜蒜就能出香味了
- 1616. 这时倒入刚烧开的开水（一般熬鱼汤的时候我都会在灶的另一边烧一小锅开水）注意：用刚烧开的水能让鱼汤更加浓白
- 1717. 把步骤7的鱼汤倒入码了豆腐的砂锅中
- 1818. 放入盐、白胡椒粉
- 1919. 开中煮开后转小慢炖
- 2020. 炖到汤发白了
- 2121. 豆腐差不多也已经入味时关
- 2222. 喜欢味精的放点味精
- 2323. 不放也已经很鲜美啦！这样一锅鲜美无比的沙光鱼豆腐汤就做好啦！喜欢的小伙伴可以试试哦！