福建
家常
302小厨红蟳米糕
糯米粳米泡软。猪油爆香红葱酥、咸肉、五花肉、香菇、海米、瑶柱和冬笋丁，拌入半熟糯米饭，用生抽盐胡椒糖米酒调味。荷叶垫碗铺油饭，放红蟳块大火二次蒸。蟹汁渗入饭中，是福建宴席味。
食材清单
- 青蟹膏蟹 1至3只
- 糯米 1小半碗
- 粳米 1小半碗
- 咸肉 1小块
- 五花肉 1小块
- 干香菇 8至10朵
- 海米 10粒
- 瑶柱 10粒
- 冬笋 1小块
- 红葱酥 3勺
- 猪油 5大勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 荷叶 1至2片
- 米酒 小半杯
做法步骤
- 11. 糯米粳米提前半天泡软，咸肉蒸熟去皮切丁
- 22. 猪油爆香红葱酥、咸肉、五花肉、香菇、海米、瑶柱、冬笋丁
- 33. 拌入半熟糯米饭，加生抽、盐、白胡椒粉、白糖、米酒调味
- 44. 荷叶垫碗铺油饭，放上处理好的红蟳块，大火二次蒸制
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