福州鱼丸

食材清单

• 鱼肉 适量
• 猪肉末 适量
• 生粉 适量
• 葱姜 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1. 11. 鱼肉切成小条
2. 22. 鱼肉用刀剁碎或用搅拌机打碎
3. 33. 打碎后的鱼肉
4. 44. 加入少量生粉，盐，酒，胡椒粉以及少量葱姜水，
5. 55. 用厨师机搅拌肉鱼，没有厨师机的可以选择用手捏或者在案板上反复摔打鱼肉，直到捏出胶质，鱼肉粘手为止。
6. 66. 已经搅出胶质的鱼肉泥
7. 77. 肉末加入酱油酒葱根据自己口味调好，取一小块鱼肉泥，包入肉馅，手法类似包汤圆
8. 88. 搓圆
9. 99. 水快开未开时丢入鱼丸，火开到6.7分大小，煮到鱼丸浮起，再煮2分钟捞出
10. 1010. 捞出晾凉，可以烧汤，亦可以火锅用。
11. 1111. 正宗福州鱼丸只用清水加葱花煮汤，我根据自己口味加了紫菜虾皮。