油淋沙虫

食材清单

• 新鲜沙虫 300克
• 绿豆芽 适量
• 芫荽 五六棵
• 葱 一棵
• 蒜 半头
• 小米椒 一个

做法步骤

1. 11. 沙虫需要翻面，把内脏和沙子清理干净。豆芽，洗净；芫荽洗净切段；葱切丝；小米椒切圈；蒜切成碎末。
2. 22. 烧水，烫熟豆芽；开大火，保持水沸腾，倒入处理好的沙虫，迅速搅散。15秒，只要15秒，沙虫腔壁薄，中间又是空腔，水能进去，很容易就煮过，就不脆了。捞出沙虫，过冷水，攥干水分，平铺在豆芽上。最后将芫荽、葱丝、小米椒、蒜末均匀铺在上面。
3. 33. 食用油100克左右，加热至冒烟，淋入盘中。最后均匀浇两勺蒸鱼豉油调味，拌一拌。