料汁白灼小斑节虾?竹节虾?九节虾?花虾(近海斑节虾)

食材清单

• 小斑节虾 500克(30～40头)
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 蒜蓉 1小勺
• 小米辣 2个
• 生抽 2小勺
• 葱花 少许
• 凉白开/纯净水 3小勺

做法步骤

1. 11. 新鲜的近海小斑节虾，流水解冻，可锁住鲜度。
2. 22. 流水解冻后，沥干水份。
3. 33. 水开后，撒入少许盐和油，虾入锅，焯烫不超过3分钟，捞出，沥干水份。(注 : 盐和油可使虾在焯烫的过程中，色泽饱满，润色相对好看一些。但前提条件，虾必须特别新鲜。)
4. 44. 调一个白灼料汁 : 1小勺蒜蓉、少许葱花、2个小米辣、用热油泼一下，激发出香味，再倒入2小勺生抽、3小勺凉白开或纯净水，搅拌均匀即可。
5. 55. 这个规格的小斑节虾，沾料汁白灼，鲜甜Q弹，还没有虾线。