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休氏平鲉

休氏平鲉

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Sebastes hubbsi (Matsubara, 1937)
别名
Armourclad rockfish(英)
分布区域
中国山东/辽东、朝鲜东岸/南岸。津轻海峡-三重太平洋、九州西岸日本海/东海、大阪湾、濑户内海。津轻-三重-九州-大阪湾-濑户内海-中国-朝鲜。沿岸岩礁/海草场/海藻场。
栖息环境
沿岸浅海岩礁,水深数十米内,卵胎生。海水鱼。沿岸岩礁。

水生生物百科

浏览量:3 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
休氏平鲉(Sebastes schlegelii)读音Sebastes schlegelii,是西北太平洋近岸岩礁区强领域性卵胎生平鲉。
【生态习性】分布于我国黄海、渤海。栖息近岸岩礁区,除冬季外常年活动。有昼伏夜出习性,食性杂,主要食物有鱼类、虾类、沙蚕类、甲壳类等。卵胎生。体黑褐。体长可达30厘米。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。捕食时依靠侧线感知水流振动,伏击或追逐猎物。生长速度中等,寿命可达数年至十余年。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。繁殖期多在春夏季,产卵于近岸或河口,卵浮性。为暖水性或暖温性近海鱼类,具短距离洄游习性。
【经济价值与食用】重要垂钓及养殖平鲉。
【俗名与文化】俗名黑鲪。
【保护与濒危】分布于西北太平洋中国沿海;常见,受渔业管理。
资料来源:科普中国: 黑鲪;PMC: Sebastes schlegelii acoustic telemetry
可信度:已确认

食用图鉴

食味

春-初夏。小型三枚卸著歩留恶。鳞薄易取皮稍厚骨细软不硬。透明感白身鲜落早。

吃法 / 料理

红烧(小鱼三枚出成差液体料理不浪费;水洗沥干肝/胃袋取置焯水过冷水沥干酒/砂糖/酱/水煮适度紧身离身味;皮周鳍皮膜软糯深)、味噌汤(产地土产;水洗切块焯水过冷水沥干肝共水出味噌浓醇滋味丰)、烧霜造(剥皮刺身无腥食感差但物足;皮霜皮硬三枚腹骨血合骨取皮目炙冰水切)、整炸/唐扬(小背开沥干土豆粉慢炸一度取出再高温炸头/中骨二度咔嚓食尽)、一夜干(水洗头落开沥干立盐15分沥干半日-1日干烤稍置鲜增淡中有味)、盐烤(水洗沥干撒盐1h慢烤火通硬紧皮风味好但身鲜无)。

挑选要点

触之张;眼球清亮;鳃赤强。
来源:民间市场

多角度实拍

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