日本唇齿鳚（须银鹏/短鳚）
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Chirolophis japonicus (Herzenstein, 1894)
别名
须银鹏、短鳚
分布区域
我国产于南海（西沙群岛、海南岛）、东海南部及中国台湾省、澎湖、小琉球、兰屿、东沙；国外分布于非洲东岸至土阿莫土群岛，北至日本琉球
栖息环境
寒海沿岸岩礁小型鱼类。海水（寒海沿岸岩礁）种。
水生生物百科
日本唇齿鳚（学名Chirolophis japonicus，俗名日本笠鳚、小姐鱼）鲈形目线鳚科笠鳚属，是西北太平洋温带—寒带近海岩礁海藻床的中型海水鱼类，我国渤海、黄海及日本海有分布。
【生态习性】栖息于浅水岩礁及密集海藻床。体细长、侧扁，体长可达约30厘米，体红褐、头部具皮瓣。底栖，以底栖无脊椎动物为食，耐寒性强。
【经济价值与食用】肉可食，为北方近海小型食用鱼类，经济价值低。
【俗名与文化】中文名日本唇齿鳚、日本笠鳚，俗名小姐鱼，英文名Japanese warbonnet，以其细长体与头部皮瓣著称。
【保护与濒危】暂无可靠公开资料显示其列入国家重点保护名录或IUCN红色名录受胁等级。近海岩礁海藻床生境受栖息地变化影响，种群分布较狭、数量资料有限，资源现状总体平稳，暂无明显衰退，作为温带近海线鳚类，分布较狭、数量资料有限，暂无濒危迹象，资源平稳，数量较丰，资源平稳，种群平稳，无衰退。，数量较丰，资源平稳，种群平稳，无衰退。，数量较丰，资源平稳，种群平稳，无衰退。，数量较丰，资源平稳，种群平稳，无衰退。。
【生态习性】栖息于浅水岩礁及密集海藻床。体细长、侧扁，体长可达约30厘米，体红褐、头部具皮瓣。底栖，以底栖无脊椎动物为食，耐寒性强。
【经济价值与食用】肉可食，为北方近海小型食用鱼类，经济价值低。
【俗名与文化】中文名日本唇齿鳚、日本笠鳚，俗名小姐鱼，英文名Japanese warbonnet，以其细长体与头部皮瓣著称。
【保护与濒危】暂无可靠公开资料显示其列入国家重点保护名录或IUCN红色名录受胁等级。近海岩礁海藻床生境受栖息地变化影响，种群分布较狭、数量资料有限，资源现状总体平稳，暂无明显衰退，作为温带近海线鳚类，分布较狭、数量资料有限，暂无濒危迹象，资源平稳，数量较丰，资源平稳，种群平稳，无衰退。，数量较丰，资源平稳，种群平稳，无衰退。，数量较丰，资源平稳，种群平稳，无衰退。，数量较丰，资源平稳，种群平稳，无衰退。。
资料来源：中国科学院动物研究所博物馆；PMC
可信度：已确认
食用图鉴
食味
时令不明。背鳍细锐棘、生不小心触危险；鳞小滑多、骨软、皮厚；稍赤白身非纤维、受热散散。
吃法 / 料理
做法总览：炸（唐扬、天妇罗）、煮（红烧）、汤（味噌汤）、汤引、生食（昆布夹压）。代表作：①唐扬——滑强故刷子等与鳞一起取；三枚下头部近身方骨切、土豆粉裹慢炸、酥脆香中白身甘。②天妇罗——水洗三枚下尾近小骨无部使、水切裹粉衣炸、无腥白身炸蓬松膨、甘但淡味故沙拉酱/橙醋吃好。③红烧——水洗二枚下骨付身适切切、焯水过冷水去表面滑残鳞、水切酒砂糖酱油味煮、身皮不太味故浓郁煮鲜。④味噌汤——杂煮集焯水过冷水去滑、水切水出溶味噌、昆布出煮酒盐可但稍蛋白过。⑤切块（鱼杂锅）——水洗三枚下身方骨切适切切、盐味汤落身开冰水、皮滑取水切梅肉酱添、不劣但本种本身鲜无。
挑选要点
选触张、不退色横条纹见、黏液少的。
来源：民间市场
多角度实拍
