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中国花鲈(大陆鲈/芝麻鲈)

中国花鲈(大陆鲈/芝麻鲈)

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Lateolabrax maculatus (McClelland, 1844)
别名
芝麻鲈
分布区域
中国沿海及河口,北至辽宁、南至广东,包括渤海、黄海、东海、南海及中国台湾省海峡;朝鲜半岛西岸、黄海、渤海湾、东海西部、南海北部。
栖息环境
西北太平洋近岸/汽水。海水(可入汽水)种。

水生生物百科

浏览量:7 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
中国花鲈(Lateolabrax maculatus,又名海鲈、芝麻鲈)是鲈形目狼鲈科花鲈属的西北太平洋温带—亚热带近岸大型经济鱼类。
【生态习性】栖息于近岸及河口,底栖,肉食性。体延长侧扁,体侧具黑斑,体长可达1米。繁殖期在秋季。该物种是近岸大型经济鱼类。
【经济价值与食用】肉可食用,是我国重要养殖鱼类。
【俗名与文化】中文俗名中国花鲈、海鲈、芝麻鲈、鲈鱼、花寨。
该物种是西北太平洋温带—亚热带近岸大型经济鱼类,栖息于近岸及河口底栖肉食性。体延长侧扁,体侧具黑斑,体长可达1米。该物种肉可食用,是我国重要养殖鱼类。该物种分布于我国沿海及西北太平洋。该物种栖息于近岸及河口,底栖肉食性。该物种是近岸大型经济鱼类。【保护与濒危】未列入国家重点保护野生动物名录、CITES附录或IUCN红色名录。
该物种分布于我国沿海及西北太平洋。该物种栖息于近岸及河口,底栖肉食性。该物种是近岸大型经济鱼类。该物种肉可食用,是我国重要养殖鱼类。该物种分布于我国沿海及西北太平洋。该物种栖息于近岸及河口,底栖肉食性。该物种是近岸大型经济鱼类。
资料来源:抖音百科;FAO
可信度:已确认

食用图鉴

食味

时令不明。鳞细取易、皮厚骨不太硬。透明白身、加热后肉质不老。与日本鲈同味。中国传统四大名鱼之一(与黄河鲤、松花江鳜、兴凯湖鲌并称)。肉质细嫩、刺少、味鲜,富含蛋白质。唐宋以来即为名贵食用鱼,"鲈脍""莼鲈之思"典故即指本种

吃法 / 料理

做法总览:sote(裹粉)、烤(盐烤)、煮(锅)、炸(唐扬)。代表作:①韩式烤(농어구이)——切身盐胡椒裹粉、胡麻油慢sote、表面酥身软、同日本鲈味。②盐烤——振盐1小时慢烤、皮目似鲈、适度纤维身甜、身离好。③锅——韩国风、煮干出汁盐味、加不辣唐辛子。④唐扬——片栗粉慢炸二炸、皮目独特、炸也软、纤维身甜。中式经典做法:清蒸海鲈鱼(粤菜代表,姜葱蒸鱼豉油)、鲈鱼粥(潮汕)、糖醋鲈鱼、松鼠鲈鱼(淮扬)、萝卜丝炖鲈鱼、鲈鱼汤。沿海亦作香煎、红烧

挑选要点

选触张的。选750g左右、鱼眼清亮、鳃鲜红、身侧有黑色斑点(芝麻鲈特征)、肉质有弹性者。养殖鲈以近海鲜活者为佳

多角度实拍

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