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欧氏鰧

欧氏鰧

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Owstonia totomiensis Tanaka, 1908
别名
十文字姬鲷、红身欧氏鰧、ソコアマダイ(日)
分布区域
骏河湾、远州滩、熊野滩、土佐湾、东海、中国台湾省南部。
栖息环境
水深200m以深岩礁底栖深水鱼。海水。水深200米以深。

水生生物百科

浏览量:1 最后更新:2026-10-18 更新人:系统更新
欧氏鰧(Owstonia totomiensis,又名图图欧氏鰧)是鲈形目赤刀鱼科欧氏鰧属的西北太平洋深海底层鱼类。
【生态习性】栖息于水深约200米沙泥底,底栖,肉食性。体延长侧扁,体红色。繁殖期在春夏季。该物种是西北太平洋深海底栖鱼类,具有挖洞穴居习性。
【经济价值与食用】肉可食用,是深海小型渔业鱼类。
【俗名与文化】中文俗名欧氏鰧、图图欧氏鰧、甘鲷。
该物种是西北太平洋深海底栖鱼类,栖息于水深约200米沙泥底底栖肉食性。体延长侧扁,体红色,背鳍及臀鳍基底长。该物种分布于我国东海、台湾及日本、西北太平洋深海。该物种肉可食用,是深海小型渔业鱼类。该物种栖息于水深约200米沙泥底,底栖肉食性。该物种是西北太平洋深海鱼类,体延长侧扁。该物种分布于西北太平洋深海。【保护与濒危】未列入国家重点保护野生动物名录、CITES附录或IUCN红色名录。深海种群受底拖网影响。
体延长侧扁,体红色,背鳍及臀鳍基底长。分布于我国东海、台湾及日本、西北太平洋深海。该物种栖息于水深约200米沙泥底,底栖肉食性。
资料来源:台湾鱼类资料库;中央研究院
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬秋~春。大者味好。鳞薄易取,皮稍厚骨软,皮独特风味。白身稍水,加热后肉质不老

吃法 / 料理

做法总览:煮(煮付)、蒸(酒蒸)、刺身(霜皮造)、烧(若狭烧、干物、盐烧)、汁(潮汁、味噌汁)、扬(天妇罗、唐扬)。煮付:昆布出汁酒味醂淡口酱油,皮甘入口风味好,身酥口即化煮汁亦美。酒蒸:三枚振盐稍置擦水,昆布上切身洒酒蒸。若狭烧:一盐一夜烤,最后数次涂酒,甘香立美味。盐烧:大型单盐烧极美,小者开干。皮霜造:身无味皮有味,皮甘独特风味。潮汁:皮甘出汁近金目鲷味,身或更上,浓厚好出汁可杂炊。唐扬:身好鳍更香,尾鳍扬

挑选要点

选购时以鱼身紧实有弹性、鳃色鲜红、眼球清亮者为佳。
来源:民间市场, 来源地址:https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%BD%E3%82%B3%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%80%E3%82%A4

【中国补充】本种为日本/深海稀有种,暂无中国权威来源的专门中文资料;现有内容以日本市场鱼贝类图鉴为基础。

多角度实拍

内容纠错

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