陈氏平鲉
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Sebastes cheni Barsukov, 1988
别名
平鲉、Rockfish、ホンメバル
分布区域
中国渤海、黄海、东海;朝鲜半岛东西两岸;日本北海道以南及鄂霍次克海南部,青森至九州西岸日本海及东海、东北地方太平洋沿岸、相模湾至三重太平洋沿岸、濑户内海及有明海。
栖息环境
浅岩礁域、藻场,沿岸岩礁域内湾多。海水鱼。卵胎生,11月前后交尾,12月至2月出产。仔鱼以小型甲壳类为饵,成鱼以小鱼虾为饵。
水生生物百科
陈氏平鲉(Sebastes cheni,又名日本平鲉)是鲉形目平鲉科平鲉属的西北太平洋近海岩礁鱼类。
【生态习性】栖息于近海岩礁区,底栖肉食性,以小型无脊椎动物为食。体延长侧扁,体长可达30厘米,体金黄褐色。卵胎生。繁殖期在冷水域冬季。
【经济价值与食用】肉味美,是西北太平洋游钓与经济鱼类。
【俗名与文化】中文俗名陈氏平鲉、日本平鲉、白 sea perch。
分布于西北太平洋近海岩礁,栖息于潮下带至水深百米。体延长侧扁,体金黄褐色,卵胎生。分布于西北太平洋近海岩礁,栖息于潮下带至水深百米。体延长侧扁,体金黄褐色,卵胎生。肉味美,是西北太平洋游钓与经济鱼类。肉味美,是西北太平洋游钓与经济鱼类。该物种是西北太平洋近海岩礁鱼类。该物种栖息于岩礁区,底栖肉食性。该物种体延长侧扁,体金黄褐色,卵胎生。【保护与濒危】未列入国家重点保护野生动物名录、CITES附录或IUCN红色名录。岩礁种群受过度采捕影响。
体延长侧扁,头大具棘,体被栉鳞,背鳍连续具棘。
分布于我国黄渤海、东海及日本、朝鲜半岛近海岩礁。
【生态习性】栖息于近海岩礁区,底栖肉食性,以小型无脊椎动物为食。体延长侧扁,体长可达30厘米,体金黄褐色。卵胎生。繁殖期在冷水域冬季。
【经济价值与食用】肉味美,是西北太平洋游钓与经济鱼类。
【俗名与文化】中文俗名陈氏平鲉、日本平鲉、白 sea perch。
分布于西北太平洋近海岩礁,栖息于潮下带至水深百米。体延长侧扁,体金黄褐色,卵胎生。分布于西北太平洋近海岩礁,栖息于潮下带至水深百米。体延长侧扁,体金黄褐色,卵胎生。肉味美,是西北太平洋游钓与经济鱼类。肉味美,是西北太平洋游钓与经济鱼类。该物种是西北太平洋近海岩礁鱼类。该物种栖息于岩礁区,底栖肉食性。该物种体延长侧扁,体金黄褐色,卵胎生。【保护与濒危】未列入国家重点保护野生动物名录、CITES附录或IUCN红色名录。岩礁种群受过度采捕影响。
体延长侧扁,头大具棘,体被栉鳞,背鳍连续具棘。
分布于我国黄渤海、东海及日本、朝鲜半岛近海岩礁。
资料来源:HandWiki;PMC
可信度:已确认
食用图鉴
食味
时令3月至5月,夏也鲜。鳞细好刮。皮薄强。骨柔。透明白身煮则软。非常上品白身脂上后味好,水相性胜油煮、汤向,受热不硬皮目独特风味故盐烤也宜。生食也鲜但鱼骨杂或主角
吃法 / 料理
做法总览:煮(红烧)、烤(盐烤)、炸(唐扬)、生食(刺身、烧霜造)。①红烧——基本整只煮,鳞仔细刮内脏整掏焯水过冷水冲残鳞粘加酒、味醂、淡口酱油煮(酱油、糖、浓口酱油或酒、酱油也可),甜下饭。身细身离好皮鲜吃饱和。②盐烤——烤立香不可言,皮有味身离好残骨终骨汤。水洗水切撒盐肝归腹1小时以上醒再水切慢烤。③唐扬——小个鲉科唐扬鲜,背开火通水切粉裹慢复炸,小个从头咔嚓吃。④烧霜造——身上品淡泊时令脂上稍物足,皮炙切。三枚切腹骨血合骨取皮炙冰水去余热切刺身状。⑤刺身——梅雨季买鲜良刺身,鲉科脂均质混身甘无腥上品深味
挑选要点
选购时以鱼身紧实有弹性、鳃色鲜红、眼球清亮者为佳。
来源:民间市场