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麦氏锯大眼鲷(麦氏大鳞大眼鲷)

麦氏锯大眼鲷(麦氏大鳞大眼鲷)

海水 鱼类
珍稀度
识别度
食用程度
美味度
拉丁学名
Pristigenys meyeri (Günther, 1872)
别名
红目鲢、严公仔、鎧鯛
分布区域
我国产于南海,中国台湾省南部海域有记录;分布于西太平洋,由日本南部(吐噶喇列岛宝岛、琉球列岛、东海大陆棚边缘~斜面上部域、八丈岛、土佐湾)至澳大利亚东北部及萨摩亚,以及菲律宾诸岛~新几内亚南岸、萨摩亚诸岛、马里亚纳诸岛。
栖息环境
栖息水深110~240米;眼视网膜下有辉板(tapetum),弱光反射聚光。海水鱼。

水生生物百科

浏览量:7 最后更新:2026-10-17 更新人:系统更新
麦氏锯大眼鲷(Pristigenys meyeri,俗名红目鲢、严公仔,又名麦氏大鳞大眼鲷)隶属鲈形目大眼鲷科锯大眼鲷属,是一种深水礁栖海水鱼类。分布于西太平洋,包括日本、我国台湾与南海、印尼、巴布亚新几内亚、斐济及美属萨摩亚等海域。
【生态习性】主要栖息于水深100~200米的礁石区,为夜行性鱼类:白天躲在礁石下方或洞穴等阴暗处,夜间外出觅食其他小鱼和底栖无脊椎动物。体呈粉红色,体侧具12条暗赤色横带,各垂直鳍具黑缘,眼大而红。体长可达22.5厘米,属中型深水鱼。体被栉鳞或圆鳞,侧线完全,鳔发达。
【经济价值与食用】本种为底延绳钓和深海底拖网的兼捕对象,产量不大,肉质细嫩可食,在西南渔业市场多以生鲜或冷冻形式销售,经济价值中等。
【俗名与文化】台湾俗名红目鲢、严公仔,英文名Redstripe Bigeye,因眼大而红、体侧红纹横带而得名,是深海垂钓鱼类的代表之一。
【保护与濒危】本种分布于西太平洋热带至亚热带深水礁区,暂无列入国家重点保护野生动物名录或IUCN红色名录的专门评估,资源利用以兼捕为主,暂无可靠公开资料显示其种群濒危。
资料来源:中央研究院数位典藏 麦氏大鳞大眼鲷;抖音百科 麦氏大鳞大眼鲷;FishBase - Pristigenys meyeri
可信度:已确认

食用图鉴

食味

旬不明。鳞非常硬细,头部鳍下鳞略大极难取;皮硬耐热。血合弱透明白身加热硬紧。头部出非常好出汁,胃袋好吃。栉鳞为本属最强最难取。

吃法 / 料理

做法总览:生食(刺身、汤引)、煮(红烧)、汤(味噌汤)、炸(唐扬)。
代表作:①刺身——三枚切去皮,烧霜皮太硬难吃,血合红身色美,咀嚼脂浮带甘。②红烧——肉紧难离,味好但出成低。③唐扬——受热不硬紧,如鸡食感有趣。④味噌汤——鱼骨杂肉慢煮出好汤,不煮崩身美味,锅/味噌汤/海鲜清汤皆可。

挑选要点

选鱼鳃鲜红、眼清亮透明、鱼肉有弹性、无异味者。
来源:民间市场, 来源地址:https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%AA%E3%82%AD%E3%83%8A%E3%83%AF%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%9E%E3%83%80%E3%82%A4

【中国补充】本种为日本/深海稀有种,暂无中国权威来源的专门中文资料;现有内容以日本市场鱼贝类图鉴为基础。

多角度实拍

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